Ads by Google
新しい記事を書く事で広告が消せます。
dancyu 牛ロースステーキを魚焼きグリルで焼く！レシピ
dancyuという雑誌を定期購読しています。この雑誌はグルメ雑誌で美味しいお店紹介や有名店の料理人がレシピを載せたりと食通には必携の一冊です。毎月郵送でやってくるのですが今月はバーベキュー＆焼肉特集でグリル料理のレシピも沢山！
固まり肉料理好きの方は１冊買っておくと便利な号ですのでオススメです。（楽天ブックスは送料無料だから気軽に買えます＾＾）
←内容目次はクリックすると載ってます
その中で手軽で美味そう〜と思ったレシピを実際に作ったので紹介します。
あっ！！！そうそう。下にある写真はつい最近買ったニコンＤ９０で撮った写真です＾＾
【材料】
牛ロース肉のかたまり３５０ｇ、塩、胡椒、オリーブオイル、パプリカ、アスパラガス、ししとう、トマト
【作り方】
１．牛ロース肉を調理する30分〜1時間前に冷蔵庫から出して常温にする。写真の肉は１００ｇで１，０００円の品。もっとお安い輸入牛ロースでも全く問題ありませんというか、、、国産より輸入の方がいいと思います（年取ってくると霜降りの脂が結構きびしいっす；；）
２．牛ロース肉に少々強めに塩・胡椒を両面に振ります。dancyuには「うっすら白くなるくらい強く」と書いてありますが食塩を「うっすり白く」なるほど振らない方がいいと思いました。ほどほどに＾＾
３．塩、胡椒を振ったら料理用ハケブラシでオリーブオイルを両面・側面にペタペタと塗っていきます。パプリカなどの野菜類も同様にペタペタしてください。
４．塩、胡椒、オリーブオイルが済んだら魚焼きグリルへ〜ＧＯ。火加減は最弱火で！
５．１０分ほど焼いて表面に焦げ目がついたらひっくり返します。
６．そこから６〜７分で焼き上がり加減を確認。お肉の表面を指で押してみて太ももの外側を指で押したときと同じような弾力になっているか確認！最初はグニャグニャな弾力ですが段々と弾力が出てきます。焼き上がったと判断したら、魚焼きグリルの庫内で２０分くらい肉を休ませます。
７．完成したらスライスして盛り付けて完成です！食しましたが少々塩が行き過ぎましたが肉汁が肉の中にシッカリと留まっていて非常にジューシーで美味しかったです。
お肉大好きな方は是非お試しを〜♪
↑
ランキングです。クリックお願いしますｍ（＿＿）ｍ
固まり肉料理好きの方は１冊買っておくと便利な号ですのでオススメです。（楽天ブックスは送料無料だから気軽に買えます＾＾）
←内容目次はクリックすると載ってますその中で手軽で美味そう〜と思ったレシピを実際に作ったので紹介します。
あっ！！！そうそう。下にある写真はつい最近買ったニコンＤ９０で撮った写真です＾＾
【材料】
牛ロース肉のかたまり３５０ｇ、塩、胡椒、オリーブオイル、パプリカ、アスパラガス、ししとう、トマト
【作り方】
１．牛ロース肉を調理する30分〜1時間前に冷蔵庫から出して常温にする。写真の肉は１００ｇで１，０００円の品。もっとお安い輸入牛ロースでも全く問題ありませんというか、、、国産より輸入の方がいいと思います（年取ってくると霜降りの脂が結構きびしいっす；；）
２．牛ロース肉に少々強めに塩・胡椒を両面に振ります。dancyuには「うっすら白くなるくらい強く」と書いてありますが食塩を「うっすり白く」なるほど振らない方がいいと思いました。ほどほどに＾＾
３．塩、胡椒を振ったら料理用ハケブラシでオリーブオイルを両面・側面にペタペタと塗っていきます。パプリカなどの野菜類も同様にペタペタしてください。
４．塩、胡椒、オリーブオイルが済んだら魚焼きグリルへ〜ＧＯ。火加減は最弱火で！
５．１０分ほど焼いて表面に焦げ目がついたらひっくり返します。
６．そこから６〜７分で焼き上がり加減を確認。お肉の表面を指で押してみて太ももの外側を指で押したときと同じような弾力になっているか確認！最初はグニャグニャな弾力ですが段々と弾力が出てきます。焼き上がったと判断したら、魚焼きグリルの庫内で２０分くらい肉を休ませます。
７．完成したらスライスして盛り付けて完成です！食しましたが少々塩が行き過ぎましたが肉汁が肉の中にシッカリと留まっていて非常にジューシーで美味しかったです。
お肉大好きな方は是非お試しを〜♪
↑
ランキングです。クリックお願いしますｍ（＿＿）ｍ
お家で出来るサムギョプサルの作り方
最近、韓国料理を好んで食べることが多い。
辛いものとニンニクが好きだからか何を食べても美味しいなぁ〜って思うので必然的に食べる頻度も多くなる。フレンチやイタリアンも勿論美味しいのだが食べ慣れてしまったせいか、最近は「ああっ〜、美味い！」という感覚になることが少なくなってきている。
その反面、韓国料理は結構な頻度で食べても毎回、「うまいなぁ〜」っていう感覚になるから不思議である。そんな中で一番好きなのが今日のお題の「サムギョプサル」。お店で食べると１人前２，０００円程度なので二人だと４，０００円くらい掛かってしまうけどお家で作ると安上がりで、なおかつお店にも勝るとも劣らない味が出るのだ。今日は我が家のサムギョプサルレシピを紹介します。
【材料】
豚バラ肉ブロック６００ｇ、長ネギ１本、ニンニク丸ごとの半分程度（お好みによって）、キムチ（これもおこのみの量で）、サンチュ沢山、ごま油、サムジャン（韓国味噌）、塩、お菓子用のアルミカップ
（２〜３人前の量です。二人だとお腹い〜っぱいになります＾＾）
【作り方】
１．豚バラ肉のブロックを厚さ１ｃｍで縦に切る（切る方向は下の写真を参考にして下さい）。縦に長すぎるようであれば半分に！（切ったお肉は魚焼きグリルで焼くので入るサイズで）
![001porkbara[1]](http://blog-imgs-41-origin.fc2.com/z/x/i/zxion999/20090518235829028s.jpg)
２．長ネギを使って白髪ネギを作る（白髪ネギ分からない方はコチラで）
３．ニンニクは厚さ５ｍｍくらいの輪切りにする。
４．「１」で切ったお肉を魚焼きグリルで焼きます（下のトレイに水を入れて使うグリル）。このとき火力は弱火で片面５分づつくらい焼いてひっくり返します。これを何度か繰り返して結構脂が落ちてきたなと思った所でお肉は完成。お肉の焼き加減はお好み次第ですが我が家は、あまり焼かない方が好きです。出来上がったお肉は一口大サイズに調理バサミでチョキチョキ切りましょう。
５．「３」で輪切りにしたニンニクはお菓子用のアルミカップに入れたあとニンニクが隠れるくらいまでごま油を入れる。
６．テフロンのフライパンの中心にアルミカップを置いて弱火でごま油がグツグツいうまで煮ます。グツグツしたら３〜４分煮て完成。
これで完成です。時間は３０分もあれば出来ちゃうのでお手軽です。また魚焼きグリルを使うので煙モウモウにならないのも良い点です。あとは小皿にごま油とお塩を入れてつけダレにします。
食べ方はサンチュに豚肉を置いてサムジャン塗って、白髪ネギとキムチ、ニンニクを乗せたら巻いてつけダレをつけてパクリです。
韓国味噌のサムジャンが用意出来ない方もいらっしゃるかもしれないので以下にリンクを参考にして下さい。韓国食材店が近くにある方はリンク先のパッケージを良く見て買ってくださいね。韓国味噌はコチジャンやらサムジャンやら沢山ありますので間違えないように！
■■■韓国独特の味付け味噌 !ヘチャンドルサムジャン 500g■■■
ビールとの相性も抜群で大オススメなのでお試しアレ＾＾
↑
ランキングです。クリックお願いしますｍ（＿＿）ｍ
辛いものとニンニクが好きだからか何を食べても美味しいなぁ〜って思うので必然的に食べる頻度も多くなる。フレンチやイタリアンも勿論美味しいのだが食べ慣れてしまったせいか、最近は「ああっ〜、美味い！」という感覚になることが少なくなってきている。
その反面、韓国料理は結構な頻度で食べても毎回、「うまいなぁ〜」っていう感覚になるから不思議である。そんな中で一番好きなのが今日のお題の「サムギョプサル」。お店で食べると１人前２，０００円程度なので二人だと４，０００円くらい掛かってしまうけどお家で作ると安上がりで、なおかつお店にも勝るとも劣らない味が出るのだ。今日は我が家のサムギョプサルレシピを紹介します。
【材料】
豚バラ肉ブロック６００ｇ、長ネギ１本、ニンニク丸ごとの半分程度（お好みによって）、キムチ（これもおこのみの量で）、サンチュ沢山、ごま油、サムジャン（韓国味噌）、塩、お菓子用のアルミカップ
（２〜３人前の量です。二人だとお腹い〜っぱいになります＾＾）
【作り方】
１．豚バラ肉のブロックを厚さ１ｃｍで縦に切る（切る方向は下の写真を参考にして下さい）。縦に長すぎるようであれば半分に！（切ったお肉は魚焼きグリルで焼くので入るサイズで）
![001porkbara[1]](http://blog-imgs-41-origin.fc2.com/z/x/i/zxion999/20090518235829028.jpg)
２．長ネギを使って白髪ネギを作る（白髪ネギ分からない方はコチラで）
３．ニンニクは厚さ５ｍｍくらいの輪切りにする。
４．「１」で切ったお肉を魚焼きグリルで焼きます（下のトレイに水を入れて使うグリル）。このとき火力は弱火で片面５分づつくらい焼いてひっくり返します。これを何度か繰り返して結構脂が落ちてきたなと思った所でお肉は完成。お肉の焼き加減はお好み次第ですが我が家は、あまり焼かない方が好きです。出来上がったお肉は一口大サイズに調理バサミでチョキチョキ切りましょう。
５．「３」で輪切りにしたニンニクはお菓子用のアルミカップに入れたあとニンニクが隠れるくらいまでごま油を入れる。
６．テフロンのフライパンの中心にアルミカップを置いて弱火でごま油がグツグツいうまで煮ます。グツグツしたら３〜４分煮て完成。
これで完成です。時間は３０分もあれば出来ちゃうのでお手軽です。また魚焼きグリルを使うので煙モウモウにならないのも良い点です。あとは小皿にごま油とお塩を入れてつけダレにします。
食べ方はサンチュに豚肉を置いてサムジャン塗って、白髪ネギとキムチ、ニンニクを乗せたら巻いてつけダレをつけてパクリです。
韓国味噌のサムジャンが用意出来ない方もいらっしゃるかもしれないので以下にリンクを参考にして下さい。韓国食材店が近くにある方はリンク先のパッケージを良く見て買ってくださいね。韓国味噌はコチジャンやらサムジャンやら沢山ありますので間違えないように！
■■■韓国独特の味付け味噌 !ヘチャンドルサムジャン 500g■■■
ビールとの相性も抜群で大オススメなのでお試しアレ＾＾
↑
ランキングです。クリックお願いしますｍ（＿＿）ｍ
ローストポーク スパイス風味
この三連休で今月号のＤａｎｃｙｕに載っていたロースとポークを作ってみました。
ちょっと時間は掛かりますが手間は掛からなくて凄く美味しかったので紹介します。
【材料】
豚ロース塊肉 ６００ｇ（カナダ産で７５０円でした）
にんじん１本、たまねぎ１個、にんにく１株（小さいの丸々１個）
オリーブオイル大さじ４、塩、胡椒、水
白ゴマ大さじ５、ガラムマサラ大さじ１、クミンパウダー大さじ１、カレー粉小さじ１
【作り方】
１．豚肉を常温にしておく
２．豚肉に塩・胡椒をふって１５分置く
３．置いておく間にニンジン、タマネギ、にんにくを乱切にして天板に敷いて２．の肉を置いてからオリーブオイルをまんべんなくふりかける。
４．１３０℃のオーブンで５０分くらい焼く。５０分したら鉄串を中心まで刺して１０秒後に引き抜き唇にあてて人肌より暖かくなる程度であることを確認。冷たかったら５分単位くらいで焼き増す。
５．焼きあがったら肉にアルミホイルを巻いて３０分〜１時間程度休ます。
６．休ませている間にソースを作る。肉と一緒に焼いた香草野菜を肉汁ごと鍋にいれて、つかるほど水を入れて強火で煮る。スープの色が茶色になるくらいまで煮ると最初水っぽかったスープの味が甘くなる。
７．スープが甘くなったら塩・胡椒で味を調え、とろみが足りない場合はコーンスターチでとろみをつける。
８．白ゴマ大さじ５、ガラムマサラ大さじ１、クミンパウダー大さじ１、カレー粉小さじ１を混ぜ合わせてスパイスを作る。
９．休ませておいた肉を取り出してかぶりの部分を焼く（脂身があるほう）。フライパンで焼いてもいいですが私は調理用バーナで焼きました。
１０．焼いた部分に作ったスパイスをまぶしつけてオーブンで再度５分程度焼く。このとき肉の下にはアルミホイルを引いて下から熱が入らないようにする。
１１． ５mm程度に切り分けて作ったソースをかけて完成！
白ワインを合わせて頂きましたが本当に美味しかったです。私は５５分ほど焼いたのですが、もう少しジューシーな方が良かったので５０分としました。
豚肉はヘルシーなので是非お試しください＾＾
↑
ランキングです。クリックお願いしますｍ（＿＿）ｍ
ちょっと時間は掛かりますが手間は掛からなくて凄く美味しかったので紹介します。
【材料】
豚ロース塊肉 ６００ｇ（カナダ産で７５０円でした）
にんじん１本、たまねぎ１個、にんにく１株（小さいの丸々１個）
オリーブオイル大さじ４、塩、胡椒、水
白ゴマ大さじ５、ガラムマサラ大さじ１、クミンパウダー大さじ１、カレー粉小さじ１
【作り方】
１．豚肉を常温にしておく
２．豚肉に塩・胡椒をふって１５分置く
３．置いておく間にニンジン、タマネギ、にんにくを乱切にして天板に敷いて２．の肉を置いてからオリーブオイルをまんべんなくふりかける。
４．１３０℃のオーブンで５０分くらい焼く。５０分したら鉄串を中心まで刺して１０秒後に引き抜き唇にあてて人肌より暖かくなる程度であることを確認。冷たかったら５分単位くらいで焼き増す。
５．焼きあがったら肉にアルミホイルを巻いて３０分〜１時間程度休ます。
６．休ませている間にソースを作る。肉と一緒に焼いた香草野菜を肉汁ごと鍋にいれて、つかるほど水を入れて強火で煮る。スープの色が茶色になるくらいまで煮ると最初水っぽかったスープの味が甘くなる。
７．スープが甘くなったら塩・胡椒で味を調え、とろみが足りない場合はコーンスターチでとろみをつける。
８．白ゴマ大さじ５、ガラムマサラ大さじ１、クミンパウダー大さじ１、カレー粉小さじ１を混ぜ合わせてスパイスを作る。
９．休ませておいた肉を取り出してかぶりの部分を焼く（脂身があるほう）。フライパンで焼いてもいいですが私は調理用バーナで焼きました。
１０．焼いた部分に作ったスパイスをまぶしつけてオーブンで再度５分程度焼く。このとき肉の下にはアルミホイルを引いて下から熱が入らないようにする。
１１． ５mm程度に切り分けて作ったソースをかけて完成！
白ワインを合わせて頂きましたが本当に美味しかったです。私は５５分ほど焼いたのですが、もう少しジューシーな方が良かったので５０分としました。
豚肉はヘルシーなので是非お試しください＾＾
↑
ランキングです。クリックお願いしますｍ（＿＿）ｍ
