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ローストポーク スパイス風味
この三連休で今月号のＤａｎｃｙｕに載っていたロースとポークを作ってみました。
ちょっと時間は掛かりますが手間は掛からなくて凄く美味しかったので紹介します。
【材料】
豚ロース塊肉 ６００ｇ（カナダ産で７５０円でした）
にんじん１本、たまねぎ１個、にんにく１株（小さいの丸々１個）
オリーブオイル大さじ４、塩、胡椒、水
白ゴマ大さじ５、ガラムマサラ大さじ１、クミンパウダー大さじ１、カレー粉小さじ１
【作り方】
１．豚肉を常温にしておく
２．豚肉に塩・胡椒をふって１５分置く
３．置いておく間にニンジン、タマネギ、にんにくを乱切にして天板に敷いて２．の肉を置いてからオリーブオイルをまんべんなくふりかける。
４．１３０℃のオーブンで５０分くらい焼く。５０分したら鉄串を中心まで刺して１０秒後に引き抜き唇にあてて人肌より暖かくなる程度であることを確認。冷たかったら５分単位くらいで焼き増す。
５．焼きあがったら肉にアルミホイルを巻いて３０分〜１時間程度休ます。
６．休ませている間にソースを作る。肉と一緒に焼いた香草野菜を肉汁ごと鍋にいれて、つかるほど水を入れて強火で煮る。スープの色が茶色になるくらいまで煮ると最初水っぽかったスープの味が甘くなる。
７．スープが甘くなったら塩・胡椒で味を調え、とろみが足りない場合はコーンスターチでとろみをつける。
８．白ゴマ大さじ５、ガラムマサラ大さじ１、クミンパウダー大さじ１、カレー粉小さじ１を混ぜ合わせてスパイスを作る。
９．休ませておいた肉を取り出してかぶりの部分を焼く（脂身があるほう）。フライパンで焼いてもいいですが私は調理用バーナで焼きました。
１０．焼いた部分に作ったスパイスをまぶしつけてオーブンで再度５分程度焼く。このとき肉の下にはアルミホイルを引いて下から熱が入らないようにする。
１１． ５mm程度に切り分けて作ったソースをかけて完成！
白ワインを合わせて頂きましたが本当に美味しかったです。私は５５分ほど焼いたのですが、もう少しジューシーな方が良かったので５０分としました。
豚肉はヘルシーなので是非お試しください＾＾
↑
ランキングです。クリックお願いしますｍ（＿＿）ｍ
ちょっと時間は掛かりますが手間は掛からなくて凄く美味しかったので紹介します。
【材料】
豚ロース塊肉 ６００ｇ（カナダ産で７５０円でした）
にんじん１本、たまねぎ１個、にんにく１株（小さいの丸々１個）
オリーブオイル大さじ４、塩、胡椒、水
白ゴマ大さじ５、ガラムマサラ大さじ１、クミンパウダー大さじ１、カレー粉小さじ１
【作り方】
１．豚肉を常温にしておく
２．豚肉に塩・胡椒をふって１５分置く
３．置いておく間にニンジン、タマネギ、にんにくを乱切にして天板に敷いて２．の肉を置いてからオリーブオイルをまんべんなくふりかける。
４．１３０℃のオーブンで５０分くらい焼く。５０分したら鉄串を中心まで刺して１０秒後に引き抜き唇にあてて人肌より暖かくなる程度であることを確認。冷たかったら５分単位くらいで焼き増す。
５．焼きあがったら肉にアルミホイルを巻いて３０分〜１時間程度休ます。
６．休ませている間にソースを作る。肉と一緒に焼いた香草野菜を肉汁ごと鍋にいれて、つかるほど水を入れて強火で煮る。スープの色が茶色になるくらいまで煮ると最初水っぽかったスープの味が甘くなる。
７．スープが甘くなったら塩・胡椒で味を調え、とろみが足りない場合はコーンスターチでとろみをつける。
８．白ゴマ大さじ５、ガラムマサラ大さじ１、クミンパウダー大さじ１、カレー粉小さじ１を混ぜ合わせてスパイスを作る。
９．休ませておいた肉を取り出してかぶりの部分を焼く（脂身があるほう）。フライパンで焼いてもいいですが私は調理用バーナで焼きました。
１０．焼いた部分に作ったスパイスをまぶしつけてオーブンで再度５分程度焼く。このとき肉の下にはアルミホイルを引いて下から熱が入らないようにする。
１１． ５mm程度に切り分けて作ったソースをかけて完成！
白ワインを合わせて頂きましたが本当に美味しかったです。私は５５分ほど焼いたのですが、もう少しジューシーな方が良かったので５０分としました。
豚肉はヘルシーなので是非お試しください＾＾
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